Sono i mercati, brulicanti e pieni di vita, le occasioni migliori per cogliere l’anima o meglio, la pancia, delle città. Ognuno di noi quando visita una città è richiamato dai mercati. Siamo attratti dai colori, dagli odori, dai suoni e dai sapori. La straordinaria diversità di persone e prodotti che troviamo in un mercato ci dà l’idea della ricchezza del luogo e sazia tutti i nostri sensi. Il contatto con il cibo elettrizza le nostro papille gustative. Al mercato scopriamo cosa è di stagione e che cosa il territorio ci può offrire.
 Sempre più in voga nel mondo dei mercati alimentari è la filosofia del Km 0, la quale promuove il commercio ed il consumo dei prodotti caratteristici del territorio, che non devono percorrere distanze elevate prima di arrivare al consumatore. La cultura del chilometro zero che tende a promuovere un sistema alternativo a quello del rifornimento e della distribuzione globalizzato: riabituarsi al consumo dei prodotti locali, di stagione e acquistati direttamente dal produttore. Perché in tal modo dal produttore al consumatore la distanza è uguale a “zero”…